バーチャルトリップ的・ライフスタイル+++

3月2日、1日早いながらもおうちでひな祭りをしました
前日まで母の1回忌で実家に帰っていたし、ダンナさんは野球の合宿で日中家にいなかったので、
孤軍奮闘、準備はバッタバタでしたけど
実家に帰るからということで、雛人形も出してなくて、まずは雛人形を飾ることからのスタートでした

メニューは、
ちらし寿司
鯛の塩焼き
炊き合わせ (海老・里芋・かぼちゃ・竹の子・高野豆腐・きぬさや・人参)
野菜の天ぷら (たらの芽・れんこん・人参・いんげん・竹の子・大葉)
蛤のお吸い物
菜の花のお浸し
桜もち+イチゴ　です。

こういうイベント時のメニューって、なんか毎年似ちゃうんですよね〜。
イベント毎にまとめたレシピ本とか、売ってたら有難いんですけど・・・
まぁ、何とか親の役目も無事果たせて、ひと安心ってところですね
家庭の味とかって、大切にしたいな〜とは思うんですが、料理を作るだけで疲れちゃって、
肝心のイベントを楽しめないのは母親の宿命なんでしょうか？！
やっぱり、食べに行った方が楽だな〜と思う私なのでありました

大変ご無沙汰していました
2008年、明けまして〜というのにも遅い今日なんですが、クリスマスの写真を撮っていたので、せっかくだから載せてみました
とはいえ、カメラを同じ家の中でも5℃も寒〜い部屋に放置していたので、
湯気？で殆どカメラのピントが合わず、イマイチな写真ではありますが・・・

メニューもほぼ昨年と変わらずで
・ローストチキン
・スモークサーモンとルッコラのサラダ
・カナッペ2種
・マグロのタルタル
・渡りガニのパスタ
・イチゴのショートケーキ　だったかな？

でも今年はケーキも作りましたヨ 前日からスポンジ焼いて。
けどうっかり生クリームを泡立てすぎちゃって、見た目イマイチなんですけどね。
そうそう、新顔のマグロのタルタルは簡単だし、見た目goodなのでおもてなしとしてもオススメです。(レシピはこちら)

あと、今年は大きいツリーが欲しくて、180cmあるツリーを購入しました （写真撮るの忘れちゃったんですけど・・・）
通常180cmというと大きく感じるはずなんですが、社宅に海外帰りの人が2家族居て、
そのお家のツリーと比べるとやっぱりちょっと見劣りする感じでした
まぁ、今は圧迫感がないということでヨシとしてます。

こんな感じで、2007のクリスマスは過ぎてゆきました・・・
外でディナーとか、昔は普通だったんですけどねぇ。
今は、夢のまた夢ってところでしょうか

簡単レシピのリクエストがあったので、今日はうちでよく作る超かんたんレシピ・夏バージョンをご紹介したいと思います。
とはいえ、ありきたりのメニューなので、がっかりしないでくださいね

【あっさり、さっぱりレシピ】
＜オクラとツナのあえもの＞
ゆでたオクラを細かくスライスし、油をきったツナとあえる。さっぱりポン酢でいただきます。
長いものスライスや納豆を混ぜても相性よしです。

＜ナスの揚げ浸し＞
ナスは一口大の乱切りにし、味がしみこみやすいように表面に切り目を入れ、水にさらしてアクをぬいておく。
素揚げし、熱いうちにめんつゆに浸す。冷蔵庫で冷やしてもOKです。
にんじんやオクラも一緒に揚げると、色鮮やかに仕上がります。

＜中華風春雨サラダ＞
ゆでた緑豆はるさめとにんじん(細切り)、きゅうり(細切り)を合わせておく。
食べる直前に、しょうゆ(大2)・酢(大2)・みりん(大1)・ごま油(大1)を混ぜたタレをかけていただきます。

＜サラダうどん＞
ゆでた冷凍うどんを水でしめ、氷などで冷やしておく。
うどんの水をきり、付属のつゆまたは白だしなどのつゆをかけて混ぜておく。(つゆは水を加えるなどして、濃さを調整してください)
上にレタス、ツナ、ゆでたしめじとサラダになりそうなお好みの野菜を乗せる。
マヨネーズとかつおぶしをふりかけ、全体を混ぜながらいただきます。

＜ゴーヤチャンプルー＞　過去のブログ
ゴーヤはスプーンでわたを取り除いてスライスし、塩もみして少しおく。
水をはったボールの中でゴーヤの塩を洗い流し、苦味が気になる人はさらに熱湯にさっと通しておく。
油をひいたフライパンで、ゴーヤ・角切りにしたもめん豆腐・角切りにしたスパム(または豚肉)をしっかり炒める。
(しっかり炒めないとゴーヤに苦味が残ります)
白だしやゴーヤチャンプルーの素など、市販の和風のだしで味付けし、溶き卵でとじる。かつおぶしをふりかけて完成です。


【ピリ辛レシピ】
＜エスニックカレー＞　過去のブログ
皮をむいて背わたを取ったエビ(8尾)、輪切りにしたイカ(1ぱい)、ほたて貝柱(4個)に塩コショウ・カレー粉各少々で下味をつけておく。
たまねぎ1/2をスライスし、にんにく・しょうがひとかけをすりおろしておく。
魚介類を炒めて取り出し、次に玉ねぎをしんなりするまで炒め、にんにく・しょうがを入れ、カレー粉(大2〜3)で味付けする。
水(1カップ)、鶏がらスープの素(小1)、ケチャップ(大1)、ココナッツミルク(1・1/2カップ)、ナンプラー(大1)を加えてフタをし、弱火で10分煮る。
ししとう(12本)を入れて2〜3分煮て、魚介類を戻し、塩コショウで味を整えて完成。
※ココナッツミルクは一度に入れずに、味を見ながら加えるとよい。
　ココナッツミルクの甘さが気になる場合は、カレー粉を更に加えて調整を。

＜キムチチャーハン＞
しっかり熱した中華鍋に油を多めにひき、とき卵を流し入れる。手早くかき混ぜながら、卵が固まらないうちにご飯をいれる。
一口サイズに切った白菜キムチを加え、粉末の鶏がらスープの素で味付けする。(ここで味見をしてほぼ味を完成させておく)
刻んだ白ねぎを入れ、最後に鍋肌醤油で香り付けして完成。(醤油は入れすぎに注意！)

＜アジアン小松菜炒め＞
小松菜は1cmくらいに切りそろえておく。桜えび、またはちりめんじゃこをフライパンで空入りしてよけておく。
フライパンに油を入れ、刻んだにんにくを入れて香りを出し、豆板醤少量を炒める。
小松菜を入れて軽く炒め、ふたをする。小松菜がしんなりしてきたら桜えびを戻し、ナンプラーで味付けする。
軽くレモンを絞っていただきます。

1つでも参考になるレシピがあれば嬉しいです

いや〜、ほんと、自分でもブログ止めちゃったのかと思うくらい更新してませんでした
皆様、ご無沙汰しております。
ゆうあんがキーボードを触るようになっちゃって、日中なかなかPCが開けなくなっちゃったんですよね〜。
なんて、言い訳です。一重に、私の怠慢でございます

けど、7月に入ってからちょっと体調壊したりもしてました。
不規則な生活+徹夜で仕事が祟ったのか、メニエール病らしきめまいに襲われ、
PCを触ると頭の中が一回転したり、ぐらぐらと自分だけに地震が起こっているような状態だったり
今月は風邪も2〜3回ひいたし、年なのか、免疫力が弱ってるといった感じです。
でもそんな中、韓国へ行って参りました！
最終日には風邪をひいて、帰りの飛行機でゲーゲー吐いちゃいましたけど、
旅行自体は楽しかったので、また追々紹介したいと思います。

で、溜めに溜めていた6月〜7月のお献立をダイジェスト？で載せちゃいます。
最近はゆうあんの離乳食に利用するために、スタンダードな和食が最も多く、あまりチャレンジできてないのですが・・・


これはいとこの結婚式のため、父がうちへ泊まりに来た時のごはんの一部。
水餃子は皮から手作りしていて、なかなか好評な一品です☆


6月は・・・和食が多いと言った割に、めっちゃ洋食やんと自分で思わずつっ込んでしまったのですが、
和食はフツーすぎて絵にならないので、写真を撮る気がわかなかったというだけですので
うーん、これといってポイントはないんですが、ハンバーグはちょっといつもと違う焼き方をしています。

TVで紹介されていた技で、
●直前まで冷やしていたひき肉をなるべく手をつかわずこねる(まな板+包丁)
　または半分凍らせたひき肉を手ですばやくこねる
●塩コショウは焼く直前に(水分が出るのを防ぐ)
●ハンバーグは極力薄く成型し、ふたをせずに焼く　という3点を守って作りました。
肉汁が中に残り、いつもよりジューシーなハンバーグに仕上がりますよ！


7月。体調が悪かったせいもあって、ほんとにひねりのない和食が多かったかな・・・
けどいつも煮物が冷蔵庫に常備されてるのって、離乳食が楽チンであることを発見した月でもありました。
変わりどころといえば、2つのソースで頂く和風生春巻きでしょうか。
具材はまぐろ・長いも・しそ・みょうが・ねぎで、梅肉としょうがベース、マヨネーズと唐辛子ベースのソースで頂きます。
関東ローカルのTVで見たレシピですが、エッセにも載ってるみたいです。
それから、回鍋肉にこがし気味に焼いた厚揚げを入れると美味しいというのも発見でした。

あとはガトーショコラと・・・パウンドケーキやマフィンとか、スコーンとか、手軽な焼き菓子はよく作ってるかな？
まぁ、多くはお友達と遊ぶ時のお茶菓子だったりするんですけど、うちのダンナさんは
ヤマザキとかスーパーで売ってる菓子パンが嫌いな人で。
近くにあんまりパン屋さんもないので、土日の小腹がすいた時用に、ちょっとお腹にたまりそうなお菓子を焼いたりします。
手がかからなさそうで、意外に変なこだわりがあるんだなぁ、うちのダンナさんは

4月の献立をたま〜に写真に撮って、ネタを収集してはいたんですが、
いつものことながら筆不精になってサボっちゃってたんで、今日は一挙公開です

ベイクドチーズケーキ
これはお友達が我が家へ遊びに来た時に焼いたもの。
レシピは「E・recipe」から。
ただ焼き温度を上げて時間を短くしたり、ホイルかけたりと若干の調整はしましたが・・・
ところで「E・recipe」、ちょっとずつリニューアルしてますね。
エキサイトが買い取ったのかな？検索エンジン対策でテキスト部分が増えたので、ちょっと可愛さは半減って感じです。

苺のロールケーキ
やっと辿り付けた、ふわふわロールケーキ。
レシピはロールケーキの本の純正ロールを参考に。
これでもかってくらい、よ〜く泡立てることがふわふわへの鍵でした。

鶏もも肉のトマトソース煮
こちらはまずグリルで焦げ目がつくまで焼いて、トマトソースで軽く煮込んだもの。
先日ポンテベッキオの山根さんの本を見て、目からウロコだったのがトマトソースの作り方。
今までトマトソースはかなり煮込むものだと思っていたんですが、さっと数分煮るだけでもOKとのこと。
嫌な酸味が飛ばないんじゃ・・・と心配したんですが、オリーブオイルをたっぷり入れ、
先にしっかり玉ねぎを炒めることで、短時間でフレッシュなトマトソースができました。

春キャベツと筍のパスタ
春らしいものが食べたくて作ったパスタ。春キャベツも筍も、今が一番美味しいからですからね。
だから素材を殺さないよう、アーリオオイリオのソースで仕上げました。
TVでやってたアーリオオイリオのコツですが、たっぷりのオリーブオイルを使い、パスタを入れる前にゆで汁を入れ、
しっかり混ぜてよく馴染ませて(乳化させて)おくのがポイントみたいです。

ピリ辛坦々麺
こちらは陳建一氏の「本音で作る、僕の料理」から。
ちょっとした手間で、本格中華が食べられてシアワセでした。

四川風マーボー豆腐+焼き餃子
こちらはうちの定番、「山本麗子の家庭中華」から。
餃子を綺麗に焼くために、餃子用フライパン+ターナーを買っちゃいました。

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そうそう、それから紹介しそびれたゆうあんのお雛様！
お母さんがゆうあんのために最後に買ってくれた、
忘れ形見となってしまいましたけどね。
初節句のお祝いも盛大にやろうと思っていたのに、おばあちゃんが亡くなった時期と重なって、結局ダンナさんの実家で簡単にやりました。
その後お母さんが倒れたものだから、お雛様は4月に入るまで出しっぱなし！
(パパに頼んでおいたのに、片付いてなかったんだよね・・・)
ゆうあんは行き遅れること間違いなしかも知れません

12月27日はダンナさんの誕生日。
そして、子供の頃からクリスマスと一緒にされてしまうのが嫌だったのいうのが、彼の口ぐせです。
だから、なるべくクリスマスと誕生日はきちんと別々に祝うよう、今まで心がけてきたのでした。

それに加え、こちらへ転勤してきてから、ダンナさんはいつも仕事に追われているといった状況で、
帰りは毎晩平均11時頃。
そんな彼の疲れを少しでも取り除ければと、クリスマスに引き続き、今年は例年よりも
頑張ってお料理してみました。
とはいえ、年末ということもあり、案の定帰りは11時すぎ。
ぎりぎりセーフといった時間から、誕生日会はスタートです。

前菜は、スモークサーモンとクリームチーズのサラダ。
アンチパスタはエビのグリルです。
あとパスタはクリスマスに作ったので、今回はパスタの代わりにダンナさんが好きな
生ハムとルッコラのピザを焼いてみました。
ちなみに、ピザの生地作りはホームベーカリーにお任せ。
MKならではの生地作りコースの威力発揮です♪

メインは、ビーフシチューのパイ包み。
ただのビーフシチューじゃ面白くないということで、
市販のパイシートをかぶせてオーブンへ入れてみました。
これは余談なんですが、ダンナさんからの帰るコールの直後、
なんと1年半ぶりくらいに、大学時代に付き合っていた彼から電話がありました。
「タイミング悪すぎるわ〜」なんて言って電話を切った後、
昔はその彼と結婚するんだろうと信じて疑っていなかったのに、
今はこうして今のダンナさんと結婚して、誕生日の準備をしているんだと思うと
とっても不思議な気がしました。
そんなことを考えていると、パイに艶出し用の卵を塗るのを忘れちゃったんですけどね

そして最後のデザートは、ダンナさんのリクエストであるベイクドチーズケーキです。
こちらはしっとりさせるために、前日から焼いていたものです。
夜遅いメニューにしてはガッツリ、パンチが効いたメニューだったんですが、
2人とも案外ペロリと平らげてしまいました。
まぁ今回ちょっと頑張ってみたものの、お正月は帰省するのでおせちを作る必要もないし、
これで料理修めといったところでしょうか

ちょっと小洒落たレストランを予約して、クリスマスを祝う・・・
なんてこと、ゆうあんが生まれた今となっては、夢のようなお話
ということで、昨日はささやかながらも、おうちでクリスマスパーティーを開くことにしました。
といっても、まともなツリーすらなく、ただちょっとご飯が豪華ってだけなんですけど


まず前菜は、生ハムやスモークサーモンを乗せたカナッペと、プチトマトのライス詰め。
そして生ハムとモッツァレラ、ベビーリーフのサラダの3種です。
このプチトマトのライス詰めは、プチトマトをくりぬいたものを容器にみたてて、
ごはん・ヴァージンオイル・くりぬいたトマト・ケッパー・クリームチーズを合えたものを中に詰め、ヘタでフタをしたもので、
ごはんなのにサラダ感覚でいただくことができます。
うちのダンナさんは、これを見て「サザエさん」というあだ名を勝手につけておりました。
（エンディングでサザエさん一家が果物から出てくるやつのことらしいです）



次にパスタが、カポナータのペンネ。
これは私のお気に入りメニューで、揚げたナスやハス、ズッキーニ、
パプリカ、セロリ、たまねぎなどをトマトソースに混ぜた、
野菜たっぷりのパスタ。
おもてなしの時など、ことあるごとに登場する、我が家の定番メニューです。



そしてメイン！メインは、クリスマスといえば・・・のローストチキンです。
手が荒れていてしみたので、ダンナさんに下味用の塩ぬりを
お願いしたのですが、グロテスクな外観に、終始「うわぁ〜、気持ち悪い、気持ち悪い」と
男のクセに情けない声をあげていました。
日中、ダンナさんの友達が来ていたこともあり、料理のスタートが遅れたので
ローストチキンが間に合うか心配でしたが、
なんとか？待たせて？焼き上げることができました。
空腹は最高のスパイスなんて言いますが、待った甲斐あって美味しくいただきましたヨ
ただゆうあんは、寝る時間が遅くなっちゃったので、かなりご機嫌ナナメでしたけど・・・



最後にお待ちかねのケーキは、私のお気に入り、モンサンクレールで買って来ました。
ほんと可愛いサイズのケーキだったのですが、3日後にはダンナさんの誕生日があり、
またケーキを食べるので、ここは我慢というやつです。
なのでひとくちひとくち、シアワセを噛みしめながら味わって食べました

なんだか久々に、ちょっとリッチな気分を味わえた夜でした
誰かが作ってくれれば、言うことないんですけどね〜
せめて後片付けだけでも！と主婦な私は思うのでありました。

焼きたてパンに魅せられて早2年。
今まではせっせと手こねパン一筋でやって来ましたが、
ユウアンができて忙しくなったこと、手荒れがひどく
パンをこねた翌日は手がボロボロになるということから、
ワタクシ、ず〜っとホームベーカリー購入を熱望しておりました。
そして遂に昨日、我が家に念願のホームベーカリーがやって来たのであります！！

最初、今回購入したMK精工の「ふっくらパン屋さんHBD-100」とナショナルのもちつき機能付新製品「自動ホームベーカリーSD-BT153」と迷ったんですが・・・


ナショナルに惹かれた理由は、もちつき機能とデザイン。
1番性能が良いタイプということで、お値段もMKより1万円ほど高めだったりします。
結局、ねり・発酵・焼きが独立していて、手こねパンにも対応しやすいということでMK精工に軍配が上がりました。
他の決め手としては、味に定評があり、価格も安いというところでしょうか。

まず昨日は手初めに、MKを使ったレシピ本も出しているまりさんの「Home Bakeryまりの部屋」のレシピから
「ヨーグルトの食パン」を作りました。
デジタルスケールの上に容器を乗せて、どんどん材料を入れるだけの簡単な作業の後、
スイッチポンで約4時間後にはパンが完成！やっぱり焼きたてはオイシ〜
ダンナさんと2人で、ぺろりと1斤をたいらげてしまいました。
ヨーグルトのパンといっても、あまりヨーグルトの存在感はありませんでしたが・・・

続いて今日は「もちもち食パン」を作りました。
こちらもまりさんのレシピから。
ただレシピでは白玉粉を使っているところを、白玉粉がなかったので
リファリーヌ(米粉)で代用しました。
もちもちというより、サクっと軽い仕上がりで、私的にはかなりヒットでした！
マーガリン依存症の私が、何もつけずにぺろりと1枚食べてしまったくらいです。
明日は何を作ろうかと、今から楽しみです

最近はずーと家に居るせいか、ついつい調理器具を買ってしまう今日この頃・・・
野崎洋光さんのだしポットや、レンジでゆでたまご、餃子専用鍋などなど、
生協やら通販で買いあさってしまうのでありました。　

今日は私の御用達スーパーで「冷凍食品半額」の文字に踊らされ、
買ってしまったパイシートを使ってアップルパイにチャレンジです。
「え、初挑戦？！」なんて思った人がいるかもしれませんが・・・
そうなんです、お恥ずかしながらこんな超初歩的なお菓子なのに
初挑戦なのです（しかもパイシート使うのかよ、って感じです）

レシピは手っ取り早く、E・recipeから調達。
E・recipeで作ったメニューは比較的失敗が少ないんですが、
アップルパイのレシピは結構アバウト。
りんご5〜6個、グラニュー糖150〜180gってアナタ・・・


まあアップルパイ初心者だし、言うこと聞いておこうということで、それでも最低のりんご5個分、
溢れんばかりのりんごちゃんをフライパンで豪快に炒め、ザザっ〜とグラニュー糖150gを投入してりんごの甘煮を作ってみました。

するとやっぱり！りんごが多すぎてパイの中に納まりきらないではないですか・・・（21cmの型使用）
せいぜい、3個もあれば十分といったところでしょうか。
お砂糖も、ちょうどいいといえばちょうどいいんですが、さっぱりした甘みがお好みであれば、
もう少し控えてみてもいいかも知れません。
あと欲を言えば、土台のパイシートをもう1枚重ねてもよいかも。
これは既製品だけに、メーカーによって厚みや大きさが違ったりするんでしょうけど。

とはいえ、散々文句を言った割に私のお口には合いまして、半分以上1人でパクパク食べちゃいました
ケーキ類がお家にホールであるって、幸せですよねぇ〜

以前にご紹介したホームページ、「鉄人に教わるひと味違う家庭料理レシピ」。
実はこのホームページは、ベルメゾンが数年前に取り扱っていた「本になった料理学校」という
12冊セットの本をネットに掲載したものなんです。
私はどーしてもこの本が欲しくて探していたところ、先日ヤフーオークションで発見！
やっとの思いで落札したのでありました

そこで！鉄人でお馴染みの坂井シェフのレシピから、
久々に新メニュー「トリ肉のオレンジ煮」に挑戦してみました。
ニンジンが切れていたこともあって、本の見た目とはちょ〜っと違いますが（←にんじんのせい）、
お肉がほろっと柔らかくって、なかなか美味しかったですよ

作る前は、難しそうかなとかオレンジが甘くなりすぎないかな、なんて思ってたんですが・・・
作るのはいたって簡単、最初に焼いて、後は材料を入れて煮るだけ！
オレンジはさっぱりしたソースの引き立て役といった感じで、全く主張していませんでした。

カンタンな割にちょっと凝ったメニューに見えるし、お客様が来た時の一品に、
また普段の調理法に飽きた時にオススメです
ちなみに私は、ダンナさんが急遽飲みに行っちゃったので、1人寂しく食べましたけど

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レシピは「鉄人に教わるひと味違う家庭料理レシピ」内、
ムッシュ坂井の2ページ目の最初に掲載されています